昔より、深山の清流の湧く沢を小沢部（こさべ）と言います。 この名にちなみ、厳選したそばの実を「挽きぐるみ」という挽き方で自家製粉したそば粉で作りました♪ ※挽きぐるみとは 蕎麦の実は全層を分けずに三番粉まで挽き込んだそば粉のこと
山形のそばと言えば・・・
杉板の箱に盛られた太くて黒めの 田舎そば（板そば）です。 　　　一口すすると、噛み応えのある食感と口の中で広がるそばの香り                   　　　そば好きにはたまらない逸品です！ 　　　製造元は万年雪をかぶる霊峰月山を望む、山形県寒河江市にあります。 　　　月山から流れる豊かな水と自家製粉したそば粉で                                                       おいしい蕎麦を作っております！ 　　　山形の味を手軽に味わえるこの逸品家族皆で召し上がってください。